初心君作为一枚吃货，第一次知道茯苓，源于老北京的风味小吃茯苓饼，一种看上去薄如蝉翼、吃起来柔腻绝伦的传统宫廷点心。
据说，有一次慈禧太后病重，没有食欲，太医们既要治病，又要改善太后的胃口，真是忙得焦头烂额，束手无策啊！这个时候有人提议可以把茯苓为主的中草药跟其它制作饼的食材做成饼一起食用，这样既能治病，又能促进食欲。果然，太后十分喜欢吃，并且病也逐渐好起来了。后来，茯苓饼在民间也广为流传下来。
茯苓，利水渗湿、健脾安神，作用平和、无寒热之偏，祛湿健脾不伤正气。专能治各种脾虚。脾乃五脏中土，又为后天之本，最应养护脾胃！脾失健运为诸多病症之源，有人统计过，茯苓是现中医用药中用量最大的。平时我们也该好好吃吃茯苓，多健脾胃。
茯苓是一种名贵的中药，古人称为“四时神药”，因为把它与任何药物配伍，都能发挥其独特功效。
茯
苓
茯苓也有假！
唐代文学家柳宗元曾罹患胸腹胀痛，心悸不安，拜求医生看病，推荐吃的茯神。结果呢，他在市上买了药，吃下后病反加重，遂责怪医者。医生找来丢下的药渣一看，原来是不良商家以老芋冒充茯神，吃了假药了，被坑害了。说明市上假药销售现象由来已久，柳宗元还专门写了一篇《辨茯神文》，记下了这段故事。
当今市场上茯苓造假也不少，有的造假者用面粉造假茯苓，甚至面粉和着茯苓一起切块成型以减低成本，最佳的鉴别方式是滴碘酒，因为真茯苓不含淀粉，所以不会变蓝色！
假茯苓泡水变浑浊，开水一煮就糊化，而真茯苓粒短时间内很难煮透心；茯苓卷比较容易透心，但茯苓卷造假较少见，因为比较难造假。
茯苓独特的涩味感也可以通过口尝来识别。消费者多留一个心眼就可以简单识别真假茯苓了。
茯苓和假茯苓水煮后的区别
食膳与实际应用证属脾虚水泛，又当先治脾胃时，常用的食疗食材就有茯苓，一些传统药膳一直为人们所喜爱，茯苓饼就是其中之一。还有延年益寿药膳茯苓豆腐，健脾益气药膳茯苓酥，茯苓包子则是具有燥湿化浊、清热利湿、温阳化水作用的祛湿药膳。
茯苓食疗慢性胃炎
脾胃虚寒
胃脘胀满疼痛，食后加重，或呕吐清涎，面色无华，神疲乏力，舌淡苔白，脉沉细无力。
温中健胃饼：山药、白术、茯苓各60克，干姜30克，陈皮15克，共为细末，加胡椒面3克，混匀，与面粉克一起加水和面，做成饼干样的小饼，置烘箱内烘熟。
黄褐斑
劳伤脾土
皮损为灰黑色斑片，状如蝴蝶，对称分布于鼻翼、前额、口周，边缘模糊，自边缘向中央逐渐加深，伴短气乏力，腹胀纳差，或素有痰饮内停，舌质淡，舌苔腻，脉弦滑。
五白糕：白扁豆50克，白莲子50克，白茯苓50克，白菊花15克，白山药50克，面粉克，白糖克。将前5味洗净，烘干，磨成细面，与面粉调匀，加水和面，或加鲜酵母令其发酵，发好后揉入白糖，上笼武火蒸30分钟，出笼后切成块状。
慢性肾小球肾炎
脾肾阳虚，水湿泛滥
面色白或萎黄，高度水肿，腹部膨胀，腰部酸痛，食欲不佳，大便溏，小便少，舌质淡而胖大，舌苔薄白，脉沉细或沉缓。
茯苓包子：茯苓50克，面粉克，鲜猪肉克，生姜15克，胡椒粉5克，芝麻油10克，绍酒10克，食盐20克，酱油克，大葱25克，骨头汤毫升。将茯苓去净皮，用水润透，蒸软切片，每次加水约25毫升，加热煎煮取汁3次，合并药汁再滤净。面粉倒在案板上，酵面克，温热茯苓水克，和成发酵面团。亦可将茯苓研成细末，直接加入面粉中。将猪肉剁成茸，倒入盆内，加酱油拌匀，再将姜末、食盐、芝麻油、绍酒、葱花、胡椒粉、骨头汤等倒入盆中搅拌成馅。待面团发成后，加碱水适量，揉匀碱液，试剂子酸碱合适，然后搓成3~4厘米粗的条子，按量切成20块剂子，把剂子压成圆面皮后，左手打馅，逐个包成生坯。将包好的包子摆入笼内，置沸水锅上，用武火蒸约15分钟即成。
（该药膳同样适用于前列腺增生症，中气下陷，膀胱失约型。时欲小便，欲解不得，尿色发白，少腹闷胀，肛门下坠，身沉体倦，神疲懒言，气短不续，舌质淡胖，苔薄白，脉细弱或濡。）
小儿贫血
脾胃虚弱
面色?白，食欲不振，困倦嗜卧，四肢乏力，或见腹泻，唇舌色淡，舌苔薄白，脉细弱。
茯苓芝麻饼：茯苓克，粳米克，黑芝麻克，白糖适量。将茯苓、粳米碾成细粉；黑芝麻炒熟，打碎。加水将以上诸品加白糖调成稠糊状，以文火烙成薄饼。
泌尿系统结石
气虚湿热
腰脊酸痛，神疲乏力，小便艰涩，时有中断或夹砂石，脘腹胀闷，纳呆或便溏，舌质淡红，舌苔白腻，脉细弱。
茯苓核桃饼：茯苓60克，鸡内金15克，核桃仁克，蜂蜜适量。将茯苓、鸡内金（焙）研成细粉，调糊做薄层煎饼，核桃仁用香油炸酥，加蜂蜜调味，共研成膏做成茯苓饼。
以上食疗方仅供参考。如需可至初心堂中医面诊后辨证取方。
好了，本期的分享就到这里啦，如果本期分享对你有帮助，那么记得分享给大家哦！希望各位宝宝们都吃麻麻香，身体倍儿棒。~那我们下期再见啦！
初心堂中医医师介绍???
1吕东
医师简介：主治中医师，毕业于福建中医药大学，医学硕士，国家高级营养师，台湾“臧氏脉学”传人。
师承福建中医药大学陈跃教授，傅晓晴教授，擅长臧氏脉学体质调理，解剖针法，原始点松筋疗法，一针疗法，头针，零力度安全正骨等多项技术，对疲劳综合症，咳嗽、急慢性支气管炎、鼻炎，肠胃炎，便秘失眠，心脏病，痛经、月经不调、更年期综合征，口腔粘膜性白斑，荨麻疹湿疹各类皮肤病等各种内科疑难病症均有着丰富的临床经验。
配合针灸，治疗各种急慢性颈肩腰腿痛，耳鸣耳聋，头晕头痛等诸多诸多疾病疗效显著！
2郭海燕
医师简介：主治医师、医学硕士，国家二级心理咨询师，国家高级营养师。
师承台湾臧氏脉学，行医十余年，临床经验丰富，推崇“五行相因，诸病自除”的治医理念，并融汇自身医道，治愈多例疑难杂症，尤其是对人体免疫力低下造成全身不适之症、疲劳综合征及肿瘤病人术后调理，疗效显著。亦擅长治疗月经不调、不孕症、过敏性鼻炎、气喘、慢性胃炎、荨麻疹、异位性皮肤炎、青春痘、糖尿病、高血压、血尿（潜血）、蛋白尿、强直性脊柱炎、类风湿、红斑狼疮、焦虑症、精神障碍等。
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