冬天一到，热气腾腾、荤素随心配的火锅成了餐桌上的标配。然而，痛风的朋友却闻之色变、对火锅又爱又恨！饱食一餐之后往往是尿酸飙升，痛风急性发作，代价实在太大了！难道只能和火锅绝缘吗？有什么好方法既可以满足味蕾、享受美食，又能维持尿酸不波动呢？
先来了解火锅的三大特点：
1、高嘌呤
火锅底料种类丰富，如菌菇、海鲜、大骨等高嘌呤食物经常是锅底汤料首选，食材中的嘌呤会随着汤底的熬制逐渐溶解到汤中，且随着水分不断蒸发，嘌呤的浓度也不断升高。而过量摄入嘌呤不仅影响尿酸的控制，甚至可直接诱发痛风。
2、高脂肪
火锅中常见的食材，如肥牛、肥羊，其脂肪含量高达30%以上。火锅蘸料中，香油、麻酱等脂肪含量也非常高，脂肪会抑制尿酸的代谢，从而加重痛风的病情。
3、高盐分
首先，火锅底料中油料酱料所含盐分相当高；其次，诸如肉丸、午餐肉等也含有大量盐。痛风患者患上高血压、糖尿病等代谢疾病的风险较普通人高，因此对于盐的摄入量也要严格控制。
如何正确吃火锅：
风友难道只能和火锅绝缘？非也！选择正确的打开方式，风友也能一享火锅之乐
1、正确选择锅底汤料
选择清汤锅底或蔬菜汤锅底。如果认为清汤锅底过于单调乏味，可以选择口感酸甜的番茄味锅底。需要注意的是，不要喝火锅汤，如想喝汤，尽量在开始涮煮食物10分钟内食用，超过30分钟不再建议喝汤。也不要用其来煮面，因为汤里面的嘌呤会渗入到面中。
2、正确选择食材
痛风患者在选择食材时应以素食为主，搭配少量肉食，最好不选择海鲜和动物内脏等高嘌呤食物。
多数蔬菜水果都是低嘌呤食物，尤其是油菜、白菜、胡萝卜、土豆、海带和瓜类等蔬菜，因富含钾元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。
芋头、山药、红薯等薯类食物，可以明显增加饱腹感，吃火锅时优先选择，以减少摄入量。而且薯类比精米面含有更多的矿物质、维生素和膳食纤维，以薯类代替部分米面等主食，有益于痛风患者。另外，急性期患者少吃菇类和大豆，比如香菇、豌豆、黄豆等植物性的高嘌呤食物要控制摄入量。
3、正确选择蘸料
蘸料中的蚝油、鱼酱、虾酱、虾皮等食材调料的嘌呤含量比较高，蘸取时会不知不觉将嘌呤一同摄入，可选择葱花、香菜、醋、酱油等嘌呤含量相对较低的调料，醋不但能提升食物的味道，还能减少脂肪、盐的摄入。
4、正确选择饮品
痛风患者吃火锅不能喝酒，因为酒精在体内代谢产生乳酸，不仅促进尿酸生成，同时抑制尿酸排泄，而且对痛风患者来说，酒精也是高嘌呤的食物，尤其是啤酒和白酒，因此，不管是啤酒、黄酒、红酒、白酒还是保健酒，都是不建议喝的。
果汁、碳酸饮料等甜饮含有大量果糖，对控制尿酸不利，甚至诱发痛风。矿泉水或苏打水是不错的选择。
5、吃火锅的正确顺序
痛风患者吃火锅时可以先涮菜后涮肉，先吃低嘌呤的蔬菜让自己有饱腹感，再吃少量的肉类，这样不仅有利于控制肉和能量的摄入，还能避免摄入过多的嘌呤，加重痛风症状。
最后，吃完火锅记得多喝白开水，将身体多余的尿酸排出。
掌握了以上这些小技巧，风友们就可以放心吃火锅啦，不过切记火锅虽好，可不要贪吃哦，要控制吃火锅的频率！
科室简介我院是宿迁市首个独立设置风湿免疫医院，自年10月成立，现开放床位40张，医护人员20人，其中高级职称4人，中级职称4人。成立以来，门诊量、住院量逐年增加，承担市级科研项目3项，举办市级继续教育项目6项，承担徐州医科大学、江苏医药职业技术学院、宿迁卫校教学任务，负责住院医师规范化培训及实习带教工作，同时定期举办健康科普、义诊等公益活动。现为中国医师协会风湿免疫科医师分会委员单位，江苏省医师协会风湿免疫科医师分会委员单位，江苏省医学会风湿病学分会委员、江苏省医学会骨质疏松与骨矿盐疾病分会委员单位，宿迁市医学会风湿免疫科专业委员会主任单位；同时，我科也是江苏省医学会风湿病医联体联盟成员，医院风湿病联盟成员，江苏省华侨基金会芬享免疫关爱公益基金会委员单位。我科能够解决风湿免疫科常见病、多发病、少见病及罕见病等诊治，对重症狼疮、重症皮肌炎、重症硬皮病、血管炎、难治性狼疮肾炎、难治性类风湿性关节炎、难治性自身免疫性血细胞减少、结缔组织病伴肺间质病变和/或肺动脉高压、自身免疫性肝炎、原发性胆汁性肝硬化症等疾病形成了规范的诊治流程。科室特色：1、常见风湿病诊断及规范化治疗，中西医结合特色治疗等；2、疑难少见危重风湿免疫病的诊治；3、独立开展风湿病辅助检查和实验室检查；4、积极开展风湿免疫病的临床研究；5、利用领先新技术、新疗法治疗各种风湿病，如新型生物制剂在风湿免疫病中的应用等。未来我科将进一步提高医疗技术和管理水平，积极开展临床研究和继续教育，改善服务质量，扩大科普宣传力度，提高我市风湿病学专科的诊疗水平，努力将我科将争创市级重点学科，省级重点专科，打造为宿迁市风湿病诊治中心，更好为广大患者的健康保驾护航。医院风湿免疫科
门诊类别：风湿免疫科门诊、骨质疏松门诊、痛风门诊
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