●没有鳞的鱼胆固醇高，这个归纳不够全面
的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼胆固醇含量较高，但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，带鱼与有鳞的草鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等胆固醇含量相当。
鱼有丰富的蛋白质、脂肪含量低、味道鲜美，是一种很好的滋补食材，秋季吃很合适，鱼的吃法有很多，不同的鱼也会有不同的功效，下面我们就来看看鱼类的健康吃法排行榜及不同鱼的功效。 秋季鱼类健康吃法排行
一、清蒸鱼
食材：
鱼、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油
做法：
、将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。
2、鱼装盘，表面抹上适量盐，放上姜丝葱段，在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。
3、将盘里的鱼放平，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。
4、将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用。
5、在鱼表面放上葱丝姜丝，均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油，烧热后淋在鱼身上。
6、把盘中的汁倒入之前装汁的那个小碗中，搅一搅后重新浇回鱼身上即可。
小贴士：
、蒸鱼的时间可以根据鱼的大小、具体情况调整。
2、最后回味入味是关键，把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上，可以让鱼更加入味，汤汁更美味。
3、青红椒丝最好不要和鱼一起蒸，如果为了增加亮色看着好看，建议可以在上桌时铺在鱼表面一些，这样也就不影响口感了哈。
二、红烧鱼
食材：
鱼、食用油、生抽、老抽、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、糖、味精、醋
做法：
、鱼处理干净洗净用厨房纸巾擦干水分
2、锅内倒入适量食用油，油热放入姜片，蒜瓣，辣椒，葱段爆香，把鱼放入锅內煎，煎至两面金黄
3、倒入适量的生抽，老抽，料酒，少量的糖和醋，小半碗清水，中小火烧煮十分钟左右，烧鱼的中途给鱼翻个面，使鱼身更加入味！
4、大火收汁，不要收太干，要留一些汤汁，放上香葱叶段，起锅！
小贴士：
、辣椒可以根据自己的喜辣程度加多加少
2、煎鱼用不沾锅，擦干鱼身上的水分，用小火煎
3、汤汁不要收太干，多留一点鱼汤汁可以拌饭吃，太鮮了
4、此菜谱同样可以烧煮各种海鲜鱼类
三、啤酒鱼
食材：
鱼、啤酒、西红柿、剁椒、姜、蒜苗、香菜、青椒、生抽
做法：
、草鱼斩块，先用少许的料酒和盐和姜腌制5分钟
2、起油锅煎鱼至两面金黄备用
3、另起锅，下青红椒，姜葱蒜末炒出香味，再放西红柿炒出少许汁
4、下煎好的鱼块，淋两勺生抽，略翻炒
5、沿锅边倒入啤酒，再加一勺剁辣椒，大火烧开，转小火焖0分钟。起锅
小贴士：
、蒸鱼的时间可以根据鱼的大小、具体情况调整。
2、最后回味入味是关键，把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上，可以让鱼更加入味，汤汁更美味。
3、青红椒丝最好不要和鱼一起蒸，如果为了增加亮色看着好看，建议可以在上桌时铺在鱼表面一些，这样也就不影响口感了哈。
四、鲫鱼汤
食材：
鲫鱼、豆腐、姜片、蒜瓣、盐
做法：
、豆腐切块，买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞
2、准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅
3、汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开
4、烧汤的同时，煎锅中倒入适量的油，放两片姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄，鱼煎好的同时要保证汤正好滚开
5、将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧0分钟左右，加入豆腐和适量的盐。转小火小时左右即可
小贴士：
、鱼汤用的水最好是开水
2、在熬汤的过程中尽量不要放葱，如果喜欢可以在快出锅时放一点。
3、火候一定要到，时间长，熬出的汤才会浓白。
上面为大家介绍了鱼的健康吃法及鱼的功效，不同的吃法营养不同，其实，鱼很适合老年人食用，害怕其他肉类脂肪太高的话，就可以吃些鱼。
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